新春嗜甜  窩心lapis

龍年已至，你有吃「糕」嗎？新年親友總愛互送「一底糕」，傳統蘿蔔糕、年糕你是否已經吃膩了？不如看看我這個lapis(音喇必s) 合你心水嗎？

傳統印尼甜品

Kueh lapis，你或許未聽過這名字。這來自印尼的甜品，薄薄的蛋糕一層又一層的堆疊，香醇牛油與蛋黃香融合再沖突你的鼻腔，它沒有誘惑的奶油、美艷的裝飾、華麗的外表，卻有實在的內涵，叫你一試傾心。只用簡單的雞蛋、麵粉、牛油就可造出這個蛋糕，但這一底由姨姨親手所造的lapis讓我在這個寒冷天氣警告下有一絲溫暖。

母親是印尼華僑的我，自小能嚐「百味」，多數印尼小食我也嚐過，一口吃下會滿口椰糖的班蘭椰糖pancake、花生香氣滿溢的沙爹沙律(加多加多)、鮮豔綠色卻沒有一點人造色素的班蘭蛋糕、香得把鄰居吸引過來的香茅黃薑飯，還有傳統印尼湯/撈麵（不是營多！）。老實說，真的吃得我也嘴刁，但這個新春lapis卻讓我覺得是神來之「糕」。

班蘭椰糖pancake

辛苦煮意

這個lapis在印尼餐廳很難有現成的出售，因為製作需時，筆者就曾與母親親手製作這個蛋糕，記得這個蛋糕需要一大罐牛油，並指定要三角牌牛油，沒記錯是足足四百克的牛油，再加上三十隻雞蛋黃。你沒看錯！一底8吋蛋糕是用上了三十隻蛋黃！膽固醇頗高的也恐怕受不了！試想想你吃一口，其實就已吃了一顆蛋黃，或許這個蛋糕可以用來送給你討厭的人，讓他肥到底。lapis難造，因為你弄好了粉漿還要每一層單獨入爐焗好，假若其中一層焗焦，這一底蛋糕可算是「全軍覆沒」，而且你每焗一層蛋糕，又要用容器把它壓平，否則會脹起，破壞整個蛋糕的外觀。可想而知這個蛋糕秏費時間、人力、物力，但焗出來的成品就實在令人滿足，難怪一些餐廳即使可預訂，也要二百元才有一底8吋lapis，不過這可是物超所值啊！看那一層層的線條！

創新口味

前陣子逛街才發現一些連鎖印尼商店是有預先包裝的lapis出售，筆者以為是驚人發現，就買一個回家，可嚐下去卻是麵粉防腐劑味，而且每一層相當厚，與傳統的相差很遠！不過就創意十足，咖啡味、朱古力味都有，你要反傳統的話可以一嚐！

DIY心意至真

記得小時候，姐姐到印尼探親，回來不斷說外婆烤得一手好糕餅，在印尼不停食到外婆親手造的蛋糕，當時筆者因為參加暑期電腦班不能同行而感到後悔，至今只在6歲時外婆到港一個月與她相處過，筆者總覺得親手造的食物，比現買回來的來得貼心，這一底由姨姨手造的lapis實在讓我感受甚多，她更送上另一位姨姨手造的花生糖和蘿蔔糕，不但「甜在齒」，更是「甜在心」，你能抗拒如此窩心的甜品嗎？