甜品小吃篇：迷你泡芙

甜品小吃篇：迷你泡芙

秉承住快、靚、正既宗旨，是次教各位整泡芙，便宜又容易 。

不說大概很多人也不知道，原來泡芙有故事的。在很久以前奧地利和法國因為爭奪歐洲主導權而長期處於戰爭，後來，為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻協議，奧地利公主與法國皇太子就係凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場盛宴既壓軸甜品，為長期既戰爭畫下休止符。從此，泡芙在法國成為象徵吉祥、示好、和好既甜點。凡是節慶、典禮場合，如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後，堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意。

牛油 75克 開水 75克 麵粉 75克 蛋 2隻

將牛油和水放入煲內

大火煮滾後, 轉中火 , 加入已篩麵粉, 搞拌至糊狀

將麵糊移到兜中 , 加入雞蛋 , 用打蛋器拌勻 , 可隨意加入朱古力粒

放入擠袋 , 擠成小圓球

放入已經預熱至200度的焗爐 , 轉以150度焗35分鐘至漲起 , 取出放涼 

打發忌廉

放入擠袋 , 擠入泡芙內

完成 ^^

跟以上食譜可以製作到2、30顆正常大小的泡芙，我整的是迷你版，將所有材料減半，大概可製20顆。

小tips：
擠忌廉有兩種方法，想食起來方便些，可以在泡芙的底部開一個小洞，然後擠進忌廉，這樣拿起來就不會弄髒雙手。不過，想看上去美觀一些的，就將泡芙一分為二，在中間擠進忌廉。

因為泡芙沒有甚麼味道， 所以加了朱古力粒，記得要用入爐朱古力粒，否則朱古力入爐後不需十秒便會溶掉。其實，製作泡芙沒有甚麼技巧，基本上第一次都可以成功。唯一需要注意的是煮牛油的時候，一滾就要轉中火，否則煮乾了就真的是神仙也難救。

另外各位可以在裝飾方面花點心思，發揮無限創意，例如可以加 一些生果 。而且泡芙不一定是圓形，最經典緊當然是整成一隻天鵝般。另外可以試一下把泡芙擠成長條形，或者將泡芙砌成一座山等等。可以參考一下這些圖片：

網上圖片

食譜來源：曲奇蛋糕cook得起，頁54-57

泡芙起源參考自：http://www.wretch.cc/blog/gwasunshau/7881970