甜品小吃篇：英式朱古力脆曲奇

 甜品小吃篇：英式朱古力脆曲奇 

何謂英式曲奇？和美式曲奇有何別？

口感方面，兩者最大的分別英式曲奇的較脆，而美式曲奇則較軟；而製作方面，英式曲奇較為容易掌握，容易製作。

這款英式曲奇可以有不同變化，例如以杏仁代替朱古力粒；不用可可粉可以以綠茶粉、咖啡粉代替，製作出不同口味的曲奇。但需要留意的是所有材料都要選乾身的，一些濕的如牛奶等則不可加進食譜內，否則曲奇就會不脆。

小貼士

材料方面

1. 選購可可粉時注意標籤，要買無糖的可可粉。因為食譜內已經有糖霜，買一般的可可粉會令曲奇太甜。(問：使用一般可可粉，但將糖霜份量減少可以嗎？答：不可，因為牛油需要一定分量的糖霜進行混合。)
2. 牛油有分有鹽及無鹽，基本上兩者都可以使用在是次食譜中。鹽的作用是令曲奇變得更脆，另外加小許鹽會令甜味更為突出。如果你買的是有鹽牛油，那麼食譜中的鹽則可以省去；買的是無鹽牛油則需要加鹽。
3. 糖霜和普通砂糖有何分別？糖霜的體積是糖類中最細，依次是砂糖、糖粉、糖霜。糖霜是粉狀的，用糖霜來製作曲奇會令曲奇變得很脆。

製作過程

1. 將牛油提早一、兩小時從雪櫃拿出，置於室溫之中待回軟。軟的程度是用刮刀一按就扁，不可以有硬塊。
2. 麵粉和可可粉需要過篩後才使用，否則麵粉和牛油混合時會起粒。
3. 將牛油和糖粉混合時不需使用電動攪拌機。對一般曲奇而言，牛油是需要打發過後才使用，為的是另曲奇變得鬆化。但是次製作脆曲奇則不需要將牛油進行打發。

材料:牛油100克  糖霜75克  低粉150克  可可粉兩湯匙  朱古力粒 適量 鹽1/8 茶匙

步驟

軟化的牛油加入糖霜混合

將兩者攪拌至完全混合

加入已經篩過的可可粉,麵粉及鹽

將它們完全混合在一起

取適量麵團壓成圓形,加上朱古力粒在面

放入已經預熱至170度的焗爐, 焗約20分鐘至表面金黃

不妨一試 =D

食譜參考 美味DIY