蛋糕高階篇：Chocolate Mousse Cake

 Chocolate Mousse Cake 

經過入門篇：朱古力香蕉蛋糕及進階篇：芒果瑞士卷後，終於來到蛋糕篇的最終回—高階篇：Chocolate Mousse Cake。雖說是高階篇，但事實上只要掌握技巧，要成功一點也不困難。朱古力慕斯蛋糕主要材料是朱古力和忌廉，將兩者混和就成為滑嘟嘟的香濃朱古力味慕斯。

小貼士

1. 也有以可可粉代替一塊塊的朱古力來製作慕斯，但味道會差很多，建議使用塊塊的朱古力。
2. 如使用淡忌廉，請在食譜內增加10克糖以助打發。
3. 朱古力一般建議使用黑朱古力，但不喜歡太苦的朋友可以使用70%左右的朱古力。
4. 家中沒有焗爐的朋友可以在麵包鋪買清蛋糕。有焗爐的可以參考芒果瑞士卷中蛋糕的做法。
5. 脫模時用風筒吹一吹四周，慕斯蛋糕變會很容易脫模。
6. 切慕斯蛋糕時，將刀用暖水浸一浸，抹乾水後切，蛋糕的邊便會切得很齊整。

材料：忌廉150克+80克 、牛奶40克、魚膠片1.5片、朱古力90克、可可粉適量

先將150克忌廉打發至出現花紋如上圖般

將魚膠片用凍滾水浸軟

80克忌廉加入牛奶小火煮至微滾，熄火。待約半分鐘後加入朱古力片攪拌至溶化，
加入魚膠片拌勻後，待涼備用

將小蛋糕切片鋪在模底

將之前已經打發好的忌廉分兩次和朱古力漿混合

將朱古力慕斯倒入模內，放進雪櫃冷藏一晚

將可可粉篩在表面

完成

食譜參考自 香滑巧克力慕斯