酥皮三重奏(二)：酥皮杏仁條

 酥皮三重奏(二)：酥皮杏仁條 

酥皮第二重奏來啦﹗是次製作的是酥皮杏仁條，閒時一邊看電視﹑上網，一邊吃酥皮杏仁條就最配了。製作過程同樣簡單快捷，半小時就能搞定了，甜品新手一定要試試喔，一定成功。

廢話不多說，立即看看如何製作吧﹗

材料﹕

酥皮      兩塊

杏仁片  一包

蛋白      一隻

砂糖      50g

  

步驟﹕

1 . 將蛋白加糖攪拌成蛋白糖霜(質感較濃稠，有點像融掉的冰淇淋)

2 . 將酥皮切成均等長條形

3 . 把蛋白糖霜塗在酥皮上，然後撒上杏仁片(輕輕按一按表面，讓杏仁片粘在蛋白糖霜上)

4. 放入已經預熱至180度的焗爐，焗約15分鐘至金黃色

如果各位家中沒有電動打蛋器,可以將蛋白和砂糖直接攪拌至完全混合便可。

由於酥皮和杏仁兩者都屬於淡味，所以整個酥皮杏仁條的味道是來自蛋白糖霜，喜歡味道甜一點的可以在砂糖分量方面增加10g，不過我就不建議砂糖分量增加得太多，因為太甜會遮蓋了酥皮和杏仁兩者本身的香味，而且不健康。

另外除了杏仁片外，也可以選用杏仁粒，視乎你喜歡的口感而定，不過論外觀來說，杏仁片是較杏仁粒為佳。兩者除了在烘培材料店可以買到外，百佳也有出售，但價錢相比下會稍高。

最後提醒各位，不是立即食用的話，請緊記包裝好或放入盒子內，以防酥皮變軟。




食譜參考自 杏仁酥條 ~ 食譜