酥皮三重奏(一)：超簡易Sweet Box

 酥皮三重奏(一)：超簡易Sweet Box 

Sweet Box

焗至金黃且層層分明的酥皮，配上香甜軟滑忌廉和新鮮水果，那種又脆又軟的感覺是嗜甜一族愛死千層拿破崙的原因，而成功製作出千層拿破崙亦是成為甜品達人的其中一個指標。製作酥皮材料只需油、水、麵粉，不過越簡單的材料越是需要高超的製作巧。將三者拌成粉糰，然後不停地壓薄和準確地折疊 ，才能形成一層層的酥化效果。只是看看就覺得高難度，更何況要親手做呢，對於甜品新手來說絕對是難以駕馭的。

想要製作酥皮甜品，但又怕麻煩和失敗？現在立即為各位獻上自創的零失敗﹑超簡易sweet box製作方法。免除高難度的酥皮製作，省時之餘且成功率極高。只要跟足步驟，即使廚藝天分極低的男男女女也可以cook得起，父母也可以和小朋友一起製作，當作親子活動也很棒。

此份量可製作6個sweet box

材料：

酥皮 一塊

忌廉 一杯

生果 適量

蛋液 適量

步驟：

1 .  預先把酥皮從雪櫃拿出回軟(約5分鐘)

2 .  把酥皮平均切成6等份

3 .  將蛋液平均塗在酥皮表面(此步驟非常重要 , 可令焗出來的酥皮表面呈金黃色)

4 .  把酥皮放入已經預熱至180度的焗爐內

5 .  180度焗約15分鐘 , 焗成的酥皮會表面金黃 ,且呈現枕頭狀 

6 .  將酥皮放在架上 ,  待冷卻後 , 用小刀把酥皮平均剖開至兩邊

7 .  將忌廉打發至企身, 將忌廉放入擠袋

8 .  擠在其中一塊酥皮的底層 

9 .  鋪上已經切片的生果 , 再擠一層忌廉

10 .  蓋上令一層酥皮後 , 加上適量生果作裝飾

急凍酥皮可以於烘培材料店或大型超級市場有售。外型上分薄扁正方形及厚身長方形兩種，厚身長方形酥皮需要用麵棍擀開，擀得不適當會導致酥皮不能發起。所以我建議各位使用薄扁正方形的那種急凍酥皮，打開包裝就可以使用了，非常方便 。

忌廉有分植物性及動物性，植物性的具有天然的香甜味道，而動物性的則相對上味道較為濃烈，如果閣下與筆者一樣聞到奶酥味就想吐的話，就要使用植物性了。特別推薦是次使用到的愛護牌忌廉，價錢相宜，約30元一罐，重907克，台灣製造。以製作一般的小甜點來計算的話，一罐已經可以使用很久。值得一提的是當要真正使用到忌廉的時候才可雪櫃拿出來，不要在準備材料的時候就將忌廉拿出來，因為凍的忌廉才容易打發至企身。其次要注意的是打發的程度，是次的sweet box中的忌廉是藏在裡面，因此對忌廉打發程度的要求不高，大約打發至比原本體積發大兩倍左右。假若是用以裝飾蛋糕的話，要求則有所不同，有機會再和各位說說。

餡料方面除了選擇喜愛的生果外，也可以嘗試放入棉花糖﹑巧克力等等。

整個製作過程不到30分鐘，大家有空可以試試啊﹗接下來還有酥皮的二﹑三重奏，敬請留意。

歡迎留言詢問，本人一定會盡力解答。