酥皮三重奏(三)：酥皮蛋撻

 酥皮三重奏(三)：酥皮蛋撻 

終於到<酥皮三重奏>最後一奏了，前兩奏使用酥皮製作的都屬於西式甜品，是否代表酥皮多數使用在西式甜品中呢 ? 答案其實是yes。中式甜品當中甚少使用到酥皮這種材料，不過有一種中式酥皮甜品，大家應該都吃過，同時亦迷倒不少外國人，連最後一任港督彭定康都愛吃。答案呼之欲出，沒有錯，就是蛋撻。

大家應該有留意到蛋撻皮有分酥皮和曲奇皮，很多人喜歡食酥皮蛋撻，而且一定要熱食，否則就會覺得味道大打折扣。不是曲奇皮不好食，但如果兩者擇其一的話，酥皮蛋撻必勝，鬆脆的酥皮加上香滑的蛋漿，簡直是perfect match。想要試試新口味的話，可以試試市面上一些店鋪如pie & tart 和蛋撻王的出品，如北海道牛乳撻、榴槤蛋撻、蝙蝠撻、鮮奶撻等等，種類多之餘，口味又夠創新。不過，相信很多人和我一樣，喜歡最傳統和簡單的原味蛋撻。

對於愛吃又愛動手做，但又怕麻煩的人來說，使用急凍酥皮製作蛋撻，省卻繁複的酥皮製作過程，真的是快、靚、正。

材料

(此食譜可製作6個蛋撻)

急凍酥皮  一塊
砂糖         33g
牛奶         25ml
雞蛋         60g
熱水         60ml

 步驟：

1. 在檯面上撒上小許麵粉，以作防黏。將酥皮捲成圓筒形。

2. 將圓條形酥皮切成6等份

3. 在蛋撻模上掃上一層薄薄的牛油

4. 將圓筒形酥皮壓扁，放入模中壓實

5. 放入已經預熱至190度的焗爐焗約5分鐘

6. 將砂糖放入熱水中融化後，待涼

7. 將蛋打散後，放入牛奶及糖水拌勻

8. 將蛋漿倒入已經焗約5分鐘的酥皮中

9. 再放入焗爐焗約5分鐘

  

 成品1

成品2

焗完襯熱吃啦~


P.S.以朱古力奶代替牛奶可以造出朱古力味蛋撻，大家不妨一試喔~




<酥皮三重奏>經已圓滿結束，CLICK入去可重溫前兩篇


第一篇 Sweet Box

 第二篇 酥皮杏仁條