有你陪我go

蛋花年糕與發糕

        新年的時候，總少不免吃中國年糕。我們全家人，除了媽媽，都不喜歡吃一片片剛硬的切年糕，而且感覺像嚼蠟般，大概對單調的東西，都不懂欣賞，或許要多等幾年，或許要多捱苦才知味道。

       

         媽媽為了我們能夠實踐節約、不偏食的美德，特意給我們弄蛋花年糕。先熱油，油熱便較至一朵火花，把切片的年糕下鍋，那樣子真像是以前洗衣專用的肥皂！放心，味道不俗的。接著黏上攪渾的蛋，再下鍋一煎就行，最後再爆一下蔥就可以了。下碟後輕輕撒點熟芝麻就得了。看，樣子還不賴嘛！

        我覺得這甜食的點睛處在於配角——蔥，如果沒有它，絕對是失色很多，也沒能吸引我的垂青了。在我有記憶以來，媽媽每到新年，都提前一星期準備賀年食品，最隆重其事的便是這甜年糕，我家鄉稱「甜粿」，「粿」是糕的別稱。那時在家鄉長大，廚房有個大灶頭，放置大鍋，即使有煤氣爐，媽媽還保留灶頭，過年前燒柴炊煙，一日一夜蒸年糕，還用布圍著大鍋的細縫，生怕漏煙，還不時加柴加水！雖然現在已經用煤氣爐蒸「甜粿」，時間大速縮減至半小時至一小時，但吃的還是那種味道，幸福就是這麼簡單。大家都說「吃甜甜，好過年」，「吃年糕，步步高」，我愛前者。

花一般發

        除了「甜粿」，媽媽特愛研究「發粿」，看看它們有沒有大笑，有沒有花樣子。小時候不知原委，也沒問媽媽，一個個小小的身材，媽媽打開蓋子撥開濃煙之時，總覺得他們比憨直的「甜粿」活潑得多。還有一點，「發粿」剛剛蒸好熱糊糊地吃，特別美味！而「甜粿」則要等多三五七天，等媽媽拜好家中的神才能享用，所以對一片片憨直又冷僻的「肥皂」沒什麼好感。

        「發粿」我想這是祖先玩的的文字玩意兒，一來形狀很像一朵花，二來「花」和「發」音近，且有中國人鍾愛的意頭：「發財」之意，這算是藝術美化生活吧，文字是很美的智慧。

        「發粿」是熱食好吃，軟綿綿的，好像吃馬拉糕。但油煎的十分香脆可口，也是我們喜歡吃的。媽媽喜歡把「發粿」疊成兩層放在神位前，我常常無聊地給它們換換陣列，那時候我猜那些士兵一定會悶呆的。其餘的放置冷了硬了，媽媽就給他們下鍋油煎一下，就可以吃了，不用下什麼糖、雞蛋什麼的，簡簡單單的，這麼滋味，多好，最重要的是樣子不變，我愛看！大人是喜歡看「發粿」開花，但萬一它們有一兩個傻笑，也會發笑，很可愛。給點蜜棗裝飾一下，每一樣都甜甜蜜蜜，謝謝媽媽。

這種樣子，媽媽們說是傻笑、大笑。

        這分享也有點像傻傻的「發粿」，見笑了。