圈兩圈，甜幾甜。

圈兩圈，甜幾甜

        還沒到元宵節，傳統上仍然是過年。承蒙姨姨厚愛，邀請我們一群小猴子上去搗蛋，更預備了豐富美味的筵席。芝士蒜蓉焗青口、焗豬扒飯、蒜蓉越南虎蝦，焗釀雞翼、白汁薯菜意粉等等，幾乎都是姨姨的新作，如果每天吃晚飯的時候，都能上姨姨家兜個圈，變了胖子也偷笑！最令我震撼的不是以上的美食，而是甜品！

酥脆蝴蝶，捲入心扉

        蝴蝶酥，與其說它像蝴蝶，倒不如說它像心型。這個心是自己捲的，格外窩心，我猜，捲的人一定是笑著捲的吧。

         

由於喉痛不適，不敢吃整塊，於是狠心捏開兩半，誰知一試，
熱辣辣+酥脆皮+香甜+淡淡牛油味充滿口腔，把全身毛孔收復得貼貼服服！所以最後連它的另一半也沒放過了！

原來製作簡易，大家亦可一試：



        在烘培材料店買 puff pasta 就可以，打開是右圖的現成麵粉，加糖捲至蝴蝶形後，刷上一兩層牛油，喜歡果醬的也可再出輕輕刷少許。然後，放置於不塗油的烤盤中，注意間隔大一些便利發脹，溫度預設上火200度，下火180度，焗20分鐘左右，表面金黃色即可。


         puff pasta 主要是作酥皮的好材料，現成方便，還可製作拿破崙蛋糕、酥皮蛋撻、酥皮菠蘿包、酥皮雙皮奶等酥點，想起都涎垂三尺，有機會要一試。

豆香四溢，滿家暖飄

        還記得上年姨姨弄草莓奶昔、芒果奶昔，喝得肚子像個球了，這次的中式甜品——白果薏米腐竹糖水，把味蕾都涉獵了！白果本身略帶苦，可輕輕壓至扁身，使之容易被煮溶，且味道完全融入“豆漿”中。何以說是“豆漿”？原因在於腐竹。姨姨採用薄如紙的腐竹皮，腐竹皮能完全被煮溶（好的腐竹才有如此效果），吃的時候就感覺是豆漿，但比豆漿更馥芳濃郁，陣陣奶豆香，口感豐饒，非一般滋味。

製作簡易，大家不妨一試： 前一晚先用水浸薏米，將薏米煮至軟身，再用細火焗一會兒，然後放白果及腐竹，再落冰糖，直至冰糖溶解，熄火，香氣撲鼻。







        食物把大家圈在一起，這晚就像一家人一起吃飯一樣，很難得，很幸福，多了一對爸媽，多了十分甜蜜。






營養密碼：

1. 白果：有收斂肺氣、止咳定喘的功效，對體虛久咳、老年虛喘有治療效果、實喘、痰熱盛者不可食用；令有廣泛的抗菌作用，且潤膚抗衰老，增強記憶能力。註1
2. 薏米：能改善乾燥膚質、幫助消化，促進代謝、祛斑淡疤美白、消除水腫、消除燥熱。註2

註1：李成衛：《吃對蔬果健康100分》，北京：中國紡織出版社，2009年，頁171

註2：何一成：《完美抗老特效食譜》，北京：中國紡織出版社，2010年，頁42-43