鳳城 焗蓮蓉西米布甸

鳳城　焗蓮蓉西米布甸　

　

　　相信大家都有在中式酒樓用晚膳的經驗，尤其是剛過去的春節，到酒樓食團食飯、開年飯的機會實在不少。我是一位愛吃甜品的人，但向來都不會對中式甜品有所期待，因總離不開雙輝美點、紅豆沙之類，永不及法式焦糖燉蛋，心太軟，火焰雪山等吸引。直至……我吃過鳳城酒家的晚飯就改觀了。

即叫即造　夠新鮮　

        
　　鳳城酒家是香港傳統順德菜酒樓，在1954年開業至今，已有近六十年的歷史，招牌菜當然離不開焗蓮蓉西米布甸。我過去常到鳳城吃點心，總沒有機會嘗到晚飯，直到公公大壽在那設宴。

       

鳳城的焗蓮蓉西米布甸是需要預訂的，否則就有機會「走寶」了。金黃色的表面帶點焦燶的斑點，在未分開時已傳來陣陣香氣。由於是即造的，所以一打開已有陣陣白煙升高，十分新鮮。

完美配合　值得一試

  

分開後可見一層黃色，一層是蓮蓉。由於鳳城的西米布甸不會太厚，在切開時，熱的蓮蓉就會在底部流出，造成類似「心太軟」有朱古力漿在中間流出的效果。入口充滿蛋和奶香，且西米口感軟硬適中，配上蓮蓉令布甸更加滑口，但又不太甜。在冬天以此作飯後甜品，份外暖身又窩心。

傳統甜品　漸式微

　　其實焗蓮蓉西米布甸是一種十分傳統的中式甜品，在五六十年代，大部份的酒樓都有提供此甜點的，但隨著西式甜品愈來愈多樣化，加上舊式酒樓相繼結業，可以嘗到焗蓮蓉西米布甸此傳統甜品的地方已不多了。

新派甜品加以改良

        

雖近來有一些連鎖式甜品店如石磨坊等，都推出改良版的西米布甸，但質量絕不及鳳城優勝。雖同有黃色的表面，明顯的兩層，但不是即叫即造，布甸熱度不夠，且布甸太厚身未能造到心太軟的效果。縱然不及鳳城的出色，但也保留傳統食品。

        

　　繼昨天另一位筆者介紹了中式蔗汁糕，今天再將介紹焗蓮蓉西米布甸，是希望我們年青一群，可多留意傳統中式甜品。其實它們絕對可以與西式甜品媲美的。在下次聚會時，大家不妨選擇到較舊式的鳳城圍在一圈，嘗嘗它出名的小菜和焗蓮蓉西米布甸，把那份「甜」存在心，留在「齒」，讓更多朋友認識此款甜品。