甜品小吃篇：椰絲棉花糖

 甜品小吃篇：椰絲棉花糖 

棉花糖都可以自己整？是的，沒有錯。


記得之前有同學話屋企無焗爐，整唔到之前教過的甜品。所以，今次特別介紹唔需要焗爐，而且製作簡單的棉花糖，喜歡食棉花糖的各位可以試試。homemade的棉花糖比坊間買到的要鬆軟得多，有入口即融的感覺，加上撒面的椰絲，看起來真係同棉花有幾分相似。


材料同製作過程都好簡單：
Tips：

1. 魚膠片可以用魚膠粉代替，5片的份量約為15克。
2. 浸軟後的魚膠片，記得要瀝乾水先加入粟膠溶液，否則水的份量會增加，影響凝結。
3. 溶液一滾就要倒入蛋白中，一邊攪一邊倒。
4. 模具要預先擦上一層薄薄的橄欖油，以便脫模。
5. 唔太嗜甜的可將糖減至70克

材料
蛋白   100克
糖     90克
粟膠   100克
水     80克
魚膠片 5片
椰絲   適量

將魚膠片用水浸軟

將粟膠、糖和水煮滾

加入浸軟身的魚膠片, 一邊攪動直至煮滾

打發蛋白

將剛煮滾的溶液加入蛋白中 ,攪拌約5-6分鐘 

倒入模具中, 掃平後蓋上保鮮紙 , 放入雪櫃雪1至2小時

撒上椰絲在面 , 用刀輕刮四邊以助脫模 , 切件後沾上椰絲

完成啦 =)

完成後的棉花糖置於雪櫃中可存2-3日。

棉花糖小資料：

網絡圖片

平時大家食開的棉花糖有分兩種：左邊顆粒狀的係源自古埃及，只有皇室貴族等人可食用。棉花糖的英文名Marshmallow是源自它的製作材料–植物藥蜀葵(Marshmallow)。右邊棉絮狀的源自1900年代的美國，是砂糖受熱而膨脹產生。係1904年既聖路易士世博會首次出現，仲有一個好美既名字–仙女絲（Fairy floss），雖然當時賣得頗貴，但銷量仍然非常好。

參考資料
食譜改編自：  
美味DIY http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_marshmallows.htm
棉花糖資料：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A3%89%E8%8A%B1%E7%B3%96_(%E6%A3%89%E7%B5%AE%E7%8B%80)